MoeBludo.Ru

Хлеб с изюмом и корицей

Состав:
вода — 0,75 чашки
пшеничная мука — 2 чашки
соль — 0,75 чайной ложки
коричневый сахар — 2 столовые ложки
молоко сухое обезжиренное — 1 столовая ложка
масло сливочное — 1 столовая ложка
корица — 1 чайная ложка
дрожжи — 1,25 чайной ложки
грецкие орехи — 0,25 чашки
изюм — 0,25 чашки Читать дальше

Хлеб яичный

Состав:
• яйца — 2 шт.
• вода — 1 чашка
• пшеничная мука — 3 чашки
• соль — 1,5 чайные ложки
• сахар — 2 столовые ложки
• молоко сухое обезжиренное — 3 столовые ложки
• масло сливочное — 2 столовые ложки
• дрожжи — 2,25 чайные ложки

Способ приготовления:
Отмерьте ингредиенты и положите в хлебопечку (форму). Установите регулятор запекания хлеба и нажмите кнопку «Старт». Готовится 2 часа.

Сдобный хлеб по-архангельски

Состав:
• жидкость (вода, молоко, кисломолочные продукты или их смесь) + яйца (2 шт.) = 160 мл
• масло – 4 столовые ложки
• мука – 2 стакана
• сахар – 3 столовые ложки
• ванильный сахар – 1 чайная ложка или корица – 1/4 чайной ложки
• соль — 1/2 чайной ложки
• дрожжи – 1,5 чайные ложки
• изюм — 0,5 чашки
• орехи — 0,3 чашки

Способ приготовления:
Добавьте ингредиенты в хлебопекарскую машину в указанном порядке. Два последних ингредиента добавьте по звуковому сигналу, чтобы не разбивались при замесе. Изюм лучше не замачивать — иначе в хлебопечке он сильно разбивается. В рецептах с большим количеством сахара лучше использовать режим легкой корочки.

Бананово-клубничный хлеб

Состав:
• молоко — 1/3 чашки
• спелый банан (истолченный в пюре) — 1/3 чашки
• клубничное варенье — 1/4 чашки
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло (размягченное) — 2 столовые ложки
• вода — 2 столовые ложки
• соль — 3/4 чайной ложки
• хлебная мука — 3 чашки
• дрожжи — 1 чайная ложка

Способ приготовления:
Добавьте ингредиенты в хлебопекарскую машину в указанном порядке. Установите на основной режим белого хлеба. Тесто выпекайте до хрустящей корочки.

Бородинский хлеб

Бородинский хлеб неповторим по вкусу и аромату. Темный, как печаль, он свидетель бессмертия русского духа во время Бородинской битвы. Это память о великой русской княгине Маргарите Михайловне Тучковой и ее любви к мужу. Этот хлеб терпения, страданий, сладости надежды. Научимся печь этот истинно русский хлеб.

Состав:
• сухие дрожжи — 2 чайные ложки
• пшеничная мука — 1 чашка
• ржаная мука — 2 и 3/4 чашки
• ржаной солод — 4 столовые ложки
• молотый кориандр — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка
• растительное масло — 2 столовые ложки
• мед — 2 столовые ложки
• вода — 430 мл (из них 80 мл для заваривания ржаного солода)
• закваска

Способ приготовления:
В отдельной чашке залейте 80 мл крутого кипятка 4 столовые ложки ржаного солода, перемешайте и оставьте остывать. В ведерко хлебопечки заложите дрожжи, муку, закваску Экстра-Р, соль, масло, мед, кориандр. Добавьте остывший, заваренный солод и долейте остальную воду (350 мл). Включите хлебопечку в режиме «Ржаной хлеб».

Ореховый хлеб

Состав:
• мука — 1 кг
• сухие дрожжи — 16 г
• соль — 20 г
• сахар — 30 г
• подсолнечное (или оливковое) масло — 70 мл
• очищенные грецкие орехи — 2 горсти
• черное пиво — 1 бутылка

Способ приготовления:
1. Все продукты размешивайте миксером, сначала все сыпучие ингредиенты, постепенно добавляя масло и пиво. Тесто должно быть не твердым и не жидким. Оно будет немного липкое.
2. Сделайте буханки хлеба. По размеру приблизительно как две ладошки. Потом тесто поставьте как минимум на полчаса в теплое место, оно немножко подойдет, но тесто тяжелое за счет орехов. Выпекайте в печи при температуре 180 градусов в течение 50 минут.

Хлеб с семенами льна и тмина

Состав:
• чистая пшеничная мука — 500 г
• минеральная вода с газом — 200 мл
• молоко — 250 мл
• соль — 2 чайные ложки
• мед — 1 столовая ложка
• паста тахини — 3 столовые ложки
• масло сливочное — 2 столовые ложки
• семена льна молотые — 5 столовых ложек
• дрожжи — 10 г
• зерна тмина молотые — 1 чайная ложка

Способ приготовления:
1. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока с добавлением меда и дайте постоять около 10 минут. Смешайте ингредиенты, кроме масла, тмина и соли. Частями просеивая муку, замесите тесто, добавив в конце масло и соль. Тщательно вымешивайте в течение 15 минут, тесто очень липнет к рукам. Муки не добавляйте. Смажьте руки растительным маслом. Скатайте тесто в шар, выложите в смазанную маслом посуду и поставьте подходить в теплое место до увеличения в объеме. Обомните подошедшее тесто и сформировать хлеб.
2. Выложите в форму, обсыпьте молотым тмином, накройте и поставьте подходить. Нагрейте духовку до максимума температуры. Поместите хлеб в духовку и выпекайте 5 минут при высокой температуре, пару раз в процессе выпекания обрызгивая духовку водой, затем уменьшите температуру до 225 градусов Цельсия и выпекайте до темного цвета корочки. Готовый хлеб остудите на решетке.

Хлеб ржаной

Состав:
• соль — 1 столовая ложка
• растительное масло — 1 столовая ложка
• семена тмина — 3 столовые ложки
• пшеничная мука — 3 стакана
• ржаная мука — 3 стакана
• сахар — 1 столовая ложка
• дрожжи — 2 столовые ложки
• вода — 3 стакана

Способ приготовления:
1. Для опары смешайте теплую воду, дрожжи, сахар и оставьте до запенивания. Смешайте ржаную муку, пшеничную муку, семена тмина и соль. Опару влейте в муку и вымешивайте до образования мягкого теста. Накройте салфеткой и отставьте примерно на 1 час в теплом месте. После того как тесто поднимется, разделите его пополам, поместите на смазанный маслом противень и оставьте на 2 часа.
2. Нагрейте духовку до высокой температуры и поместите в нее противень. Выпекайте около 1 часа до появления коричневой корочки. Смажьте поверхность кисточкой с молоком или сливочным маслом. Охлаждайте 15 минут до извлечения из хлебных форм. Придайте красоту и аромат хлебу при помощи посыпки. Ее можно добавлять на разных этапах выпечки хлеба: в начале выпечки, через 10 минут после начала выпечки или сразу же после окончания выпечки, пока хлеб еще горячий. Если вы хотите посыпать хлеб в начале выпечки, просто быстро откройте крышку, чтобы потерять как можно меньше тепла. Перед тем, как добавлять посыпку, хлеб нужно смазать глазурью. Тогда посыпка действительно задержится на хлебе.

1. Домашний русский хлеб

Состав:
• вода — 350 мл
• сухие дрожжи – 1 чайная ложка, или свежие дрожжи — 25 г
• сахар — 1 чайная ложка
• мука — около 0,5 кг
• соль — 1 чайная ложка
• тмин — по вкусу
• растительное масло — 2-3 столовые ложки Читать дальше